ミルクフローサーでの作り方

ミルクフローサーを使ってラテアートできるミルクの作り方（その１）

エスプレッソマシンのスチーム機能を使わずにミルクを作ります。
電子レンジまたはコンロ、ミルクフローサーを使います。
牛乳は同じく無調整牛乳。

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１牛乳温め 　１５０ｃｃ～２００ｃｃの牛乳を６０度～７０度ぐらいに温めます。（金属のミルクピッチャーに入れたまま電子レンジは厳禁）　牛乳の量は注ぎ終わった時にミルクピッチャーに少し残るぐらいに多めに使います。ラテアートの肝心な部分は注ぎが終わる頃なので最後の最後で牛乳が足らなくなると全てだいなしです。また少ない牛乳を泡立てると泡が多くなり過ぎます。２００ccに近いほど泡立て易いです。

２ピッチャーに移し替え　ミルクピッチャーに温めた牛乳を入れます。（砂糖をこの時入れるとよく溶ける）　６０度超えると結構熱いので火傷に注意。２００ccをミルクフローサーで泡立てると回転の遠心力でピッチャーから吹きこぼれるので、ちょっと大きめの４００ccのピッチャーがおすすめです。５００ccだとピッチャーの直径が大きく入れた牛乳が浅くなり空気が入り過ぎます。３５０ccだと小さすぎて吹きこぼれが多くなります。

DeLonghi ステンレス製ミルクジャグ 400ml MJD400

iwaki メジャーカップ200 BMC200

プラスチックの耐熱カップは電子レンジに何度もかけると割れます。耐熱ガラスのパイレックスなら大丈夫。安いです。

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